用料 主料 兔肉100克

辅料 西芹 30克 鹌鹑蛋 15个 银耳 5克 香菇 5克 朝天椒 5克 食盐 5克 水淀粉 15克 豆瓣酱 20克 小葱 10克 白砂糖 3克 高汤 30克

鹌鹑蛋银耳炆兔肉的做法 材料集合图： 1.将兔肉放入酱油、盐、淀粉腌制 2.西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁 3.将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用 4.锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟 5.淀粉 、盐糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可

营养功效 鹌鹑蛋：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。熬夜熬的是精气，调养精气得吃人参。人参太贵，就吃鹌鹑蛋吧。

银耳：银耳每百克含蛋白质5 克，脂肪0.6 克，钙380 毫克，磷250 毫克，铁30.4 毫克，还含有碳水化合物、维生素B1 、B2 等多种成分。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。被人们誉为“菌中之冠”。

兔肉：在日本，兔肉被称为“美容肉”，它备受小妞们的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。

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