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傣味干巴 油淋干巴
作者：master来源：时间：2017-12-20
各色干巴中最出名的当然要数火烧干巴。德宏的火烧干巴采用傣族独有的民间工艺，精选上等牛肉，配以德宏独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，火不能太大也不能太小。当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，吃起来香酥松脆，美味可口。火烧是干巴是最原始的烧烤吃法，比较生态、没有过多的油腻，原汁原味。
当然，火烤干巴对材料有苛刻的要求，好的牛，才可以做出好的干巴。最好的牛干巴，一般要选择老品种的纯正黄牛的后腿肉，老品种的黄牛必须是6~10岁的奶骟牛，它比一般的黄牛肉要贵10%至20%左右，这种牛肉做出来的干巴非常的美味。
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