农业农村部近日印发《全国非洲猪瘟防控工作方案（2019年）》的通知指出，推动建立分区防控和区域联防机制，着力调整优化区域内生猪生产和流通方式，科学规划生猪产业布局。同时，通知中还强调，引导大型养猪企业转型升级，就近建立屠宰场，变“运猪为运肉”。

    从“运猪到运肉”，目前在一些省份已经开始出现这个趋势。随着防疫措施的逐步完善，生猪的产区和销区已经发生了什么样的变化？还将发生怎样的变化？

生猪货源紧缺 中间商需竞价收购

    肖宏军是辽宁铁岭的生猪经纪人，主要面向养殖企业、规模养猪户收购生猪，然后将猪卖给屠宰场。非洲猪瘟疫情发生前，他会根据行情上门当面收购，疫情发生后，他的采购方式发生了变化。

    肖宏军：现在买猪得在手机上报价，就是市场的行情，报价是每公斤14.5元，数量我要155头，明天我要拉90到120公斤的生猪。

    肖宏军说，现在买猪，他和其他的经纪人会在内部的一个销售平台上下报价单，把买多少猪，以及买的价格标注好，养殖场根据自己即将出栏的生猪规格、数量，以及各个经纪人的报价，来确定谁是最终的买家。

    肖宏军：咱们报价，谁的价位高，公司就采取谁的价位，咱们就可以上场子去拉猪。

    集饲料加工、养猪生产、屠宰加工为一体的大型现代化农牧企业——牧原集团东北区域负责人李鹏说，在平台上下单的过程，是一个竞标的过程。

    李鹏：我们把猪卖给经纪人，而不是我们直接对准屠宰场。在这个过程中，我们让有资源、有优势的人去做这个中间的过程。

   肖宏军说，非洲猪瘟疫情的发生，给了规模养殖企业整合市场资源的机会，在竞价的过程中，生猪经纪人的压力变大，规模养殖企业的议价能力不断提升。

    而与肖宏军不同，辽宁省昌图县生猪经纪人尤俊波主要面向的是散户，他说从散户那里收猪不需要通过平台下单，方式和过去相同，是上门收购。

    尤俊波：没感觉不好收，咱们这边的量还不小。

    这种上门收购的方式，能不能收到猪，最关键的是经纪人给出的价格，价格在养殖户的心理报价范围，就能收到猪，生猪整体的大行情对这种收购方式影响较大。

    尤俊波：假如说今天价格是平稳的，老百姓也愿意卖，要是今天价格波动了，下滑了，老百姓就不卖猪了。

从外省调运到本省消化

市场销售格局悄然改变

    辽宁省是生猪主产区，非洲猪瘟疫情发生前，很多生猪外调其他省份，非洲猪瘟疫情发生后，又有什么样的变化呢？生猪经纪人肖宏军告诉记者，他采购的这些猪，现在只在本省消化。

    肖宏军：要是往外省运猪，需要验血、验尿，合格才可以拉，现在就是检疫环节时间太长，所以我们现在就不往远道走。

    肖宏军说，除了检疫环节多、时间长，还存在一定的风险，因为往省外调运，运输途中有 未知的风险，会增加未知的成本。

    肖宏军：咱们收的是健康的猪，它途中掐架，或者挤压也会死亡，现在不管去哪个城市，途中都会要求你检疫，要是死一头猪，这一车猪就得停留、检查，所以风险太大，咱们也不想往外面拉。

   辽宁省农业农村厅动物防疫处处长高建村说，从调出生猪，到本省消化，非洲猪瘟疫情的发生，从整体上改变了辽宁省等生猪产区的市场销售格局。

    高建村：疫情发生前后应该说数据发生了很大的变化，出省的生猪每天约1300头，但是非洲猪瘟疫病发生前，每天出省的猪应该在1.2万头，与非洲猪瘟疫情发生前相比，减少了89.2%。

    而广东省是生猪销区，同时也是生猪的消费大区，产区的生猪外调的量在变小，销区的生猪数量还够么？海南省是非疫区，生猪可以调入广东，海南省定安县一位生猪经纪人反映，生猪价格在上涨，他往广东运猪的量在减少。

    定安县生猪经纪人：我平时拉满载的话，就是一车160头左右，现在拉的少了一点了，那个价格上涨了，猪不好收了，比平时少了百分之三十左右吧。

销区生猪供应基本稳定

    统计数据显示，广东作为销区，生猪年消费大约5200万头，其中需要从外省调入大约1500万头。虽然目前，广东本省的生猪数量基本可以满足供应，但是如果外省的猪继续受到调运限制，一段时间过后，本省的量不够该怎么办呢？温氏食品集团股份有限公司副总裁梅锦方说，随着疫情的解封，可以通过临近省份的调运来保证广东本地的供应量。梅锦方预计，一段时间里，包括广东在内的各大销区，生猪的供应是能够保持稳定的。

    梅锦方：周边的省区，江西、广西、湖南它们的猪一部分会供应广东，因为江西是产出省。目前来看，我们在广东省也是占有接近40%的出栏量，我们现在大概是需要800万头猪供应广东的，所以这个量是稳定的。

    记者在采访中了解到，生猪经过屠宰后，因为投放方式不同会产生两大类产品，一是白条肉，一是冷冻肉。白条肉批发商说，因为货源减少，年后白条肉的价格在上涨，但由于消费淡季，市场的消费价格却没有体现出来，他们进货比较谨慎，从总量上看，白条肉的消费格局尚未发生大的变化。

    而据记者了解，冷冻猪肉制品的消费格局却在悄然改变。广州经销商王杰民说，现在分割冻肉的采购价格，平均每吨已经从2万元涨到了2万5千元左右，很多经销商预测未来首先要保证销区鲜肉的供应，冷冻猪肉的货源会减少，价格会上涨，很多经销商出现了囤货的行为，他也不例外。

    王杰民：往年这还有一半的库存，今年都是爆满的，反正现在有一点点的位置能放货就放货。上游厂家看好后期的猪源，他们都有囤货的心理，所以我们也跟着他们的步伐走。

70%的疫情由长距离运输所致

    中国动物疫病预防控制中心主任陈伟生告诉记者，据统计数据显示，大概有70%的疫情是由于长距离运输导致的，2018年通过严控长距离运输，长距离调运疫情的发生率从35%下降到了15%，养殖业区域的调整是很有必要的。同时，在分区防控、养殖业区域调整的过程中，要满足日鲜肉的消费，就势必要求我们实现生产消费的就地解决，以及将生猪供应适当调整为猪肉供应。

    陈伟生：你的布局要跟消费相适应，如果这个区域是以产为主，那么就要考虑相关的屠宰、加工设备要跟上，这也是我们整个调整里面所说的不鼓励活猪长距离运输，我们要求做到产品的质量安全，又能保障城市的居民消费。

    采访中记者发现，很多企业正在按照区域实际建立屠宰场，尝试将毛猪供应改为毛猪生产加猪肉供应，这一变化，未来将继续影响生猪产业格局。生猪经纪人、现有屠宰企业及产业链，在未来一段时间还将发生较为巨大的变化。

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